Determinazione della struttura primaria di un inibitore dell' α-amilasi da chicco di grano tramite degradazione di Edman e spettrometria di massa (FAB-MS)

 

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L'inibitore la cui struttura deve essere determinata  è codificata come 0.39. la conoscenza della sua struttura insieme a quella già nota dell'inibitore monomerico codificato come 0.28 può aiutare a capire la loro specificità di inibizione.

 

le miscele da 0.39 e da 0.28 sono state ottenute tramite trattamento con elastasi e tripsina

dalla comparazione viene stabilita l'identità di 11 frammenti sulla base dello spettro dell'isoinibitore 0.28.

assegnazione dei valori di MH+ ai frammenti peptidici dell'inibitore 0.28

assegnazione dei valori di MH+ ai frammenti peptidici dell'inibitore 0.39

 

La differenza riguarda il frammento F10 e potrebbe essere dovuta a sostituzione di una arginina con una glicina, l'assenza poi di un sito di taglio per la tripsina darebbe origine a un frammento + lungo.

F10  in 0.28   VPIPNPSGDR                          valore MH+  1051
F10  in 0.39   VPIPNPSGDGAGV                   valore MH+  1179

la massa dopo 1 ciclo

 

a completamento e conferma dei dati dal FAB-MS viene effettuata un'analisi di seq. dopo trattamento della miscela con CNBr    

 

 

in posizione 109 c'è una glicina al posto di una arginina. Manca di due residui aa. che nella 0.28 erano in posizione 115 e 116.

          la 0.39 ha 121 residui contro i 123 della 0.28

          è identica al 97% differendo per una sostituzione e due delezioni